【肉牛特點(diǎn)】

我國是世界上肉牛品種比較多的國家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛被譽(yù)為我國五大良種黃牛品種，再加上從國外引進(jìn)國內(nèi)飼養(yǎng)的優(yōu)良牛種（和牛安格斯都有），從牛本身的品質(zhì)來說相對不錯。

遺憾的是，由于我國在飼養(yǎng)、管理、流通等方面的各種不足，導(dǎo)致牛肉品質(zhì)參差不齊很不穩(wěn)定。舉個例子，同樣是和牛配種，國外精心飼養(yǎng)出高等肉的比例遠(yuǎn)高于國內(nèi)牛。而且國內(nèi)屠宰廠的不專業(yè)，很少能在屠宰的時候給牛肉專業(yè)的劃分等級，不像澳洲，北美等國有嚴(yán)格的劃分制度。

【市場現(xiàn)狀】

經(jīng)濟(jì)增速放緩影響牛肉消費(fèi)。中國經(jīng)濟(jì)增速放緩在一定程度上影響著國內(nèi)牛肉消費(fèi)，不過國內(nèi)中高等收入階層的消費(fèi)者對高品質(zhì)牛肉的需求會持續(xù)推進(jìn)牛肉進(jìn)口量。

【肉牛特點(diǎn)】

北美方面主要看美國與加拿大，兩個國家在牛肉貿(mào)易上存在相似之處。很多在加拿大飼養(yǎng)的肉牛被送往美國屠宰，兩國牛肉的最高等級都是以PRIME冠名。

兩國在肉牛喂養(yǎng)上都是以谷飼為主，美國谷飼飼料特點(diǎn)以玉米為主，玉米作為飼料據(jù)說可以使牛肉具有玉米的甜味。但是大量的玉米飼料會造成牛只的健康隱患，所以美國少有超高天數(shù)的谷飼牛肉。 加拿大現(xiàn)存欄牛牛種以安格斯為主，全部谷物飼養(yǎng)。因其地理環(huán)境晝夜溫差大，比較適合牛肉的脂肪沉淀。

【市場現(xiàn)狀】

肉牛市場動蕩。美國肉牛市場持續(xù)不穩(wěn)定，每周肉牛期貨和現(xiàn)貨市場價格的環(huán)比大幅變化導(dǎo)致市場決策的制定變得異常困難。

【肉牛特點(diǎn)】

澳洲牛肉的特色就是安全，作為一個獨(dú)立的島國，在安全管理上有其特有的優(yōu)勢，牛種齊全，分級明確。

加之澳洲政府對于其農(nóng)牧產(chǎn)品的重視程度，發(fā)達(dá)優(yōu)質(zhì)的管理和流通體系，以及對優(yōu)質(zhì)牛種的引進(jìn)飼養(yǎng)。使得澳洲在牛肉產(chǎn)品的品質(zhì)上一直處于國際領(lǐng)先的地位。

在倫敦海德公園舉行的第一屆“世界牛扒挑戰(zhàn)賽”上，11塊獲得金牌的牛排中，澳洲拿下了4塊金牌和“全球最佳牛扒”的稱號。這比其他任何國家都多。

澳洲近鄰新西蘭，其牛肉以天然草飼為賣點(diǎn)，牛種以安格斯，海福特為主。天然富有風(fēng)味，初試可能沒有谷飼牛肉那么令人垂涎，但是作為健康飲食的食材，草飼牛肉自有其特色。

【市場現(xiàn)狀】

澳大利亞與中國牛肉貿(mào)易來往密切，澳大利亞國內(nèi)許多知名加工廠都與中國供應(yīng)商直接合作，市場前景好，隨著近期澳大利亞牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)的改革，市場將會獲得更多機(jī)會。

【肉牛特點(diǎn)】

我國市場上經(jīng)常可以見到巴西、阿根廷、烏拉圭的牛肉。南美洲是畜牧業(yè)的重要地區(qū)，也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。但是由于路途遙遠(yuǎn)，市場上基本上都是以凍品為主。

【市場現(xiàn)狀】

巴西作為全球較大的牛肉出口國，持續(xù)增加牛肉出口量。巴西存欄牛牛種以婆羅門為主，以天然草飼為主。處于低位的巴西雷亞爾匯率、國內(nèi)牛肉高銷售價格以及低迷的經(jīng)濟(jì)狀況繼續(xù)助力巴西牛肉出口。

烏拉圭牛肉70%用于出口，中國是烏拉圭大的出口國，今年存欄量約為2000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主。

阿根廷牛肉90%用于國內(nèi)消化，其國土面積的55%都是牧場，今年存欄量約為6000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主，主要飼養(yǎng)品種為安格斯和海福特牛。