中國有許多的人喜歡吃牛肉，因為在中國八大菜系中，基本上都有以牛肉為食材的菜，可以說在中國不管哪個地區(qū)的人都對牛肉會感興趣。所以我們中國每年所需要的牛肉其實是非常龐大的一個數(shù)字，而為了滿足國內(nèi)這么大的需求，中國每年也是向其他國家進口非常多的牛肉。巴西作為中國牛肉市場的主要出口國之一，同樣也是獲得中國百姓認可度較高的國家。巴西加工廠所生產(chǎn)的牛產(chǎn)品，基本適應了中國各階層市場的需求。
巴西這個地方氣候條件以及地理環(huán)境都非常適合牛的生長。所以巴西的牛肉產(chǎn)量非常的高，當然也有人覺得中國的國土面積比巴西還大，而且很多地區(qū)的氣候也適合牛的生長，為什么中國不自己養(yǎng)牛，而要選擇向巴西進口呢？
其實原因很簡單，看了巴西人養(yǎng)牛的方式你就知道了。首先巴西人對于牛的數(shù)量基本上是不控制的，牛群能夠繁衍多大就養(yǎng)多少，這也就導致很多人的牧場越來越大。
而養(yǎng)牛大家都知道基本的一點就是需要牧草，因為牛不像其他雜食性動物隨便喂點飼料都可以接受。真正的好牛肉一定需要用天然的牧草喂養(yǎng)，所以巴西每年因為養(yǎng)牛都有很多的草地直接被啃成了荒地。而這也是為什么中國不愿意養(yǎng)牛的原因。
大家都知道我們北方經(jīng)常遭受沙塵暴的侵襲，其中很大一部分原因就是以前過度的放牧，讓許多的草地直接變成了荒地，慢慢的又變成了荒漠，從而才導致漫天黃沙的情況出現(xiàn)。而現(xiàn)在中國為了保護環(huán)境，只能部分地區(qū)小規(guī)模的養(yǎng)牛，不敢像巴西那樣大規(guī)模的養(yǎng)牛。
阿根廷是有名的畜牧業(yè)大國，牛、羊數(shù)量居世界前列，且阿根廷的畜產(chǎn)品質(zhì)量好，牛肉口感好并且價格公道，深受東方人的喜愛。
阿根廷牛肉的特點
1.純生態(tài)牧場放養(yǎng)，自然繁育、自然免疫，肉質(zhì)健康且營養(yǎng)豐富，高蛋白低膽固醇。
2.牛的生長周期長，即使生牛肉都沒有絲毫的腥味，且牛肉本身的香味十分濃郁。
3.優(yōu)良牛的品種揉合了歐洲的養(yǎng)牛技術(shù)采用自然放養(yǎng)草飼以及定點谷飼雙結(jié)合的方式，使得阿根廷牛肉肉質(zhì)細嫩，口感香甜多汁、而又不失豐腴。
阿根廷牛肉的優(yōu)勢
1. 阿根廷的自然環(huán)境優(yōu)勢：阿根廷人少地多，土地肥沃，且遠離工業(yè)化國家，沒有污染；常年氣候宜人，雨量充足。特別是在潘帕斯草原生長的牛，其肉質(zhì)更勝一籌。
2. 阿根廷的放養(yǎng)優(yōu)勢：自然條件得天獨厚，阿根廷的肉牛以露天放養(yǎng)為主，因此牛肉質(zhì)量很高，牛肉占其每年出口肉類的85%。所以阿根廷也被稱為“牛背上的國家”“世界肉庫”。
3. 阿根廷的產(chǎn)量優(yōu)勢：阿根廷一直是世界牛肉出口大戶，據(jù)統(tǒng)計，阿根廷肉牛存欄數(shù)一直在5000萬頭以上，是牛比人多的國家。
4. 阿根廷的牛肉優(yōu)勢：阿根廷牛肉也與別處不同，它采取露天圍欄放養(yǎng)，這種自然方式產(chǎn)生的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，與大多數(shù)國家工業(yè)化牛棚予肥的牛不可同日而語，象巴西式烤肉，在巴西也只有用阿根廷牛肉才算上品。一位歐洲的養(yǎng)牛專家曾做過調(diào)查，阿根廷生產(chǎn)的牛肉營養(yǎng)成分比較高，且肉質(zhì)細嫩，豐富的營養(yǎng)價格造就了阿根廷的“肉中驕子”。
【肉牛特點】
我國是世界上肉牛品種比較多的國家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛被譽為我國五大良種黃牛品種，再加上從國外引進國內(nèi)飼養(yǎng)的優(yōu)良牛種（和牛安格斯都有），從牛本身的品質(zhì)來說相對不錯。
遺憾的是，由于我國在飼養(yǎng)、管理、流通等方面的各種不足，導致牛肉品質(zhì)參差不齊很不穩(wěn)定。舉個例子，同樣是和牛配種，國外精心飼養(yǎng)出高等肉的比例遠高于國內(nèi)牛。而且國內(nèi)屠宰廠的不專業(yè)，很少能在屠宰的時候給牛肉專業(yè)的劃分等級，不像澳洲，北美等國有嚴格的劃分制度。
【市場現(xiàn)狀】
經(jīng)濟增速放緩影響牛肉消費。中國經(jīng)濟增速放緩在一定程度上影響著國內(nèi)牛肉消費，不過國內(nèi)中高等收入階層的消費者對高品質(zhì)牛肉的需求會持續(xù)推進牛肉進口量。
【肉牛特點】
北美方面主要看美國與加拿大，兩個國家在牛肉貿(mào)易上存在相似之處。很多在加拿大飼養(yǎng)的肉牛被送往美國屠宰，兩國牛肉的最高等級都是以PRIME冠名。
兩國在肉牛喂養(yǎng)上都是以谷飼為主，美國谷飼飼料特點以玉米為主，玉米作為飼料據(jù)說可以使牛肉具有玉米的甜味。但是大量的玉米飼料會造成牛只的健康隱患，所以美國少有超高天數(shù)的谷飼牛肉。 加拿大現(xiàn)存欄牛牛種以安格斯為主，全部谷物飼養(yǎng)。因其地理環(huán)境晝夜溫差大，比較適合牛肉的脂肪沉淀。
【市場現(xiàn)狀】
肉牛市場動蕩。美國肉牛市場持續(xù)不穩(wěn)定，每周肉牛期貨和現(xiàn)貨市場價格的環(huán)比大幅變化導致市場決策的制定變得異常困難。
【肉牛特點】
澳洲牛肉的特色就是安全，作為一個獨立的島國，在安全管理上有其特有的優(yōu)勢，牛種齊全，分級明確。
加之澳洲政府對于其農(nóng)牧產(chǎn)品的重視程度，發(fā)達優(yōu)質(zhì)的管理和流通體系，以及對優(yōu)質(zhì)牛種的引進飼養(yǎng)。使得澳洲在牛肉產(chǎn)品的品質(zhì)上一直處于國際領先的地位。
在倫敦海德公園舉行的第一屆“世界牛扒挑戰(zhàn)賽”上，11塊獲得金牌的牛排中，澳洲拿下了4塊金牌和“全球最佳牛扒”的稱號。這比其他任何國家都多。
澳洲近鄰新西蘭，其牛肉以天然草飼為賣點，牛種以安格斯，海福特為主。天然富有風味，初試可能沒有谷飼牛肉那么令人垂涎，但是作為健康飲食的食材，草飼牛肉自有其特色。
【市場現(xiàn)狀】
澳大利亞與中國牛肉貿(mào)易來往密切，澳大利亞國內(nèi)許多知名加工廠都與中國供應商直接合作，市場前景好，隨著近期澳大利亞牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)的改革，市場將會獲得更多機會。
【肉牛特點】
我國市場上經(jīng)?？梢砸姷桨臀鳌⒏?、烏拉圭的牛肉。南美洲是畜牧業(yè)的重要地區(qū)，也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。但是由于路途遙遠，市場上基本上都是以凍品為主。
【市場現(xiàn)狀】
巴西作為全球較大的牛肉出口國，持續(xù)增加牛肉出口量。巴西存欄牛牛種以婆羅門為主，以天然草飼為主。處于低位的巴西雷亞爾匯率、國內(nèi)牛肉高銷售價格以及低迷的經(jīng)濟狀況繼續(xù)助力巴西牛肉出口。
烏拉圭牛肉70%用于出口，中國是烏拉圭大的出口國，今年存欄量約為2000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主。
阿根廷牛肉90%用于國內(nèi)消化，其國土面積的55%都是牧場，今年存欄量約為6000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主，主要飼養(yǎng)品種為安格斯和海福特牛。
近年來，中國進口牛肉消費量逐年遞增，我國牛肉批發(fā)價格也一直保持相對高位運行的態(tài)勢。隨著進口牛肉陸續(xù)進入我國，對國內(nèi)牛肉廠家、養(yǎng)殖戶形成了巨大沖擊，為什么進口牛肉價格這么便宜呢？對進口牛肉價格的一些認識歸納為以下幾點：
1、國內(nèi)和國外養(yǎng)殖成本問題
國外大多為天然養(yǎng)殖牧場，肉牛多為大規(guī)模飼養(yǎng)，且肉牛品種好，科技水平高，飼料價格便宜，拿15年來講，全球糧食收成狀況良好，就這直接降低了進口牛肉養(yǎng)殖戶的成本，那么流入中國來的牛肉批發(fā)價格自然也就低。
2、國外飲食習慣問題
這個可能是很多牛肉批發(fā)行業(yè)者容易忽視的一個方面。拿美國來講，美國人吃的牛肉大都是煎烤為主，不像中國還愛吃鹵牛肉，因此腱子（腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，適合鹵）在美國基本沒什么作用，美國人基本不把牛肉拿來鹵。因此可想而知美國的腱子就只有出口到其他國家，而且價格相對也比較便宜。當然，還有很多其他的國家也是這樣。
3、 產(chǎn)業(yè)化程度高，規(guī)模大
那我們現(xiàn)在來分析草場，澳大利亞是世界天然草原面積大的國家,達4．58億hm2, 天然草場占國土面積55％，那得養(yǎng)多少牛啊!人家免費的草料比我們多出這么多，所以從草料成本上大幅下降。
4、品種好，科技水平高
大家都知道，進口牛肉嫩貴的是和牛，據(jù)說他們都是聽音樂喝酒長大的牛。這種和牛的品質(zhì)確實名不虛傳。也正因為如此，和牛價格比較貴。日本是和牛原產(chǎn)地。澳洲的和牛都是泊來品。再一個就是安格斯牛，安格斯牛也是一個非常好的肉牛品種。
5、財政補貼
再者財政補貼，發(fā)達國家的農(nóng)民收入中有1/3至1/2來自政府補貼。與中國對進口農(nóng)產(chǎn)品實行配額，高關稅相反，有的國家對出口農(nóng)產(chǎn)品加特別稅。而國內(nèi)牛肉養(yǎng)殖戶成本高企，資金流動性缺陷，政府補貼過低，基因技術(shù)落后，配種失敗，可用于畜牧業(yè)的土地逐年減少等，都是導致國內(nèi)牛肉價格比進口牛肉價格高的原因。
進口牛肉和中國牛肉主要區(qū)別有三點，分別是：
1、生產(chǎn)：國產(chǎn)牛肉宰殺完，未經(jīng)排酸就上市銷售。國外嚴格控制食品安全質(zhì)量標準，尤其肉類產(chǎn)品，監(jiān)管更加嚴格；
2、飼養(yǎng)方式：國內(nèi)散戶飼養(yǎng)，規(guī)模小，成本高，飼養(yǎng)環(huán)境差，有的添加含有添加劑的飼料。國外農(nóng)場規(guī)模都非常大，牛的品種優(yōu)良，飼養(yǎng)環(huán)境是純天然的草場，草原遼闊，水質(zhì)干凈，陽光充足，生長環(huán)境得天獨厚。牛的生長過程不喂食任何飼料，生長周期長，肉質(zhì)緊密細致，吃起來有牛肉特有的香味；
3、價格：由于國外飼養(yǎng)規(guī)模大，草場遼闊，水土資源豐富，所以生產(chǎn)成本很低，再加上近幾年進口牛肉關稅逐年降低，所有國外牛肉進口到國內(nèi)的成本越來越低，進口牛肉的價格只是國產(chǎn)牛肉價格的2/3，甚至更低。
國家衛(wèi)健委印發(fā)重要通知：
國家衛(wèi)健委要求肉類加工企業(yè)把好禽畜肉類來源的追溯關，進口畜禽肉類食品應當具備新冠病毒核酸檢測陰性結(jié)果證明方可入廠。
在7月23日發(fā)布的指南中，國家衛(wèi)健委還要求肉類加工企業(yè)做好畜禽肉類食品轉(zhuǎn)運存放區(qū)域、運輸工具、貨物外包裝及其他相關用品用具的清潔和
消毒。
近期，德國、英國等歐美國家肉類加工企業(yè)相繼出現(xiàn)了新冠肺炎聚集性疫情，屠宰、分割、存儲、包裝等工作場所多為人員密集的低溫封閉環(huán)境，存在較大的病毒傳播風險。為了遏制病毒通過海外廠家傳播的風險，海關總署的信息顯示，截至7月10日，
我國已經(jīng)暫停從23個國家進口肉類產(chǎn)品。
指南要求，中風險和高風險地區(qū)肉類加工企業(yè)應當每天在屠宰車間、分割肉車間、包裝車間采集各5份環(huán)境標本進行核酸監(jiān)測。低風險地區(qū)肉類加工企業(yè)應當每周至少進行一次采樣監(jiān)測。
除了測溫、戴口罩以及勤洗手等常規(guī)防控舉措以外，員工之間應當保持至少1米的安全距離。
現(xiàn)確診病例的場所應暫時關閉，并
對疑似病例和密切接觸者進行醫(yī)學觀察，對其所在的車間和宿舍進行封閉。
來源：人民網(wǎng)科普
1.進口肉類先報檢，提交備案號、動植物檢疫許可證、委托報檢協(xié)議等；
2.貿(mào)易合同、裝箱單、提單、產(chǎn)地證明、衛(wèi)生評價資料（原件）；
3.對于需辦理進境動植物檢疫審批的食用性動植物產(chǎn)品，應具備《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》和生產(chǎn)國（地區(qū)）官方機構(gòu)安全衛(wèi)生證明（原件）；
4.在進口預包裝食品時，提前進行中文標簽備案，審核中文標簽樣張，樣張翻譯件以及按要求需要提供的其它相關文件，接受檢驗檢疫。
為保障新冠肺炎疫情期間國內(nèi)市場肉類的安全供應，海關多措并舉著力擴大進口,那么冷凍肉類進口報關需要什么手續(xù)流程以及注意事項？
一、進口冷凍肉類需要什么手續(xù)資料及流程
1、進出口經(jīng)營權(quán)；
2、原產(chǎn)地證、合同、提單、裝箱單；
3、查詢輸華肉類企業(yè)注冊廠，肉類產(chǎn)品準入名單，符合評估審查要求，進口肉類產(chǎn)品種類在允許進口目錄內(nèi)，并對標簽。
4、進口肉類國內(nèi)人進口備案，申請《動植物檢疫許可證》；
5、進口肉類指定口岸、冷凍倉庫、查驗場集中監(jiān)管查驗，經(jīng)檢驗檢疫合格準予進口。
（每個口岸肉類進口要求都是不同的）
二、冷凍肉類進口報關需要什么資質(zhì)？
1、企業(yè)要有進出口權(quán)
2、企業(yè)要有食品的收貨人備案
3、企業(yè)要肉類流通許可證
4、企業(yè)要有肉類的進口許可證
5、要申請過進口肉類收貨人備案（附進口肉類收貨人備案辦事指南）
三、冷凍肉類進口報關包裝及標識要求
1、外包裝
（1）應清潔、干燥、無霉、無異味，不易破損；
（2）肉類進口報關紙箱不得使用鐵釘和鐵卡；應加施輸出國（地區(qū)）官方肉類進口報關標識；
（3）外包裝上應有明顯的中文標明品名、規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度、生產(chǎn)企業(yè)注冊號和目的地等內(nèi)容，目的地應注明為中華人民共和國。
2、內(nèi)包裝
使用無毒、無害的全新材料，并標明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號等，內(nèi)外包裝信息一致。
3、包裝上不應有“不適合人類食用”、“僅限工業(yè)用”或“僅作飼料用”等標明非人類食用的表述。
四、肉類進口申報相關法律法規(guī)
《食品安全法》構(gòu)建了全局性的食品安全法律體系，還有《肉類產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)督管理》、《進口食品企業(yè)注冊管理》、《進境動植物檢疫審批》等規(guī)范性文件指導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法辦事，保證食品安全誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督承擔社會責任。
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