中國(guó)有許多的人喜歡吃牛肉，因?yàn)樵谥袊?guó)八大菜系中，基本上都有以牛肉為食材的菜，可以說在中國(guó)不管哪個(gè)地區(qū)的人都對(duì)牛肉會(huì)感興趣。所以我們中國(guó)每年所需要的牛肉其實(shí)是非常龐大的一個(gè)數(shù)字，而為了滿足國(guó)內(nèi)這么大的需求，中國(guó)每年也是向其他國(guó)家進(jìn)口非常多的牛肉。巴西作為中國(guó)牛肉市場(chǎng)的主要出口國(guó)之一，同樣也是獲得中國(guó)百姓認(rèn)可度較高的國(guó)家。巴西加工廠所生產(chǎn)的牛產(chǎn)品，基本適應(yīng)了中國(guó)各階層市場(chǎng)的需求。
巴西這個(gè)地方氣候條件以及地理環(huán)境都非常適合牛的生長(zhǎng)。所以巴西的牛肉產(chǎn)量非常的高，當(dāng)然也有人覺得中國(guó)的國(guó)土面積比巴西還大，而且很多地區(qū)的氣候也適合牛的生長(zhǎng)，為什么中國(guó)不自己養(yǎng)牛，而要選擇向巴西進(jìn)口呢？
其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，看了巴西人養(yǎng)牛的方式你就知道了。首先巴西人對(duì)于牛的數(shù)量基本上是不控制的，牛群能夠繁衍多大就養(yǎng)多少，這也就導(dǎo)致很多人的牧場(chǎng)越來越大。
而養(yǎng)牛大家都知道基本的一點(diǎn)就是需要牧草，因?yàn)榕２幌衿渌s食性動(dòng)物隨便喂點(diǎn)飼料都可以接受。真正的好牛肉一定需要用天然的牧草喂養(yǎng)，所以巴西每年因?yàn)轲B(yǎng)牛都有很多的草地直接被啃成了荒地。而這也是為什么中國(guó)不愿意養(yǎng)牛的原因。
大家都知道我們北方經(jīng)常遭受沙塵暴的侵襲，其中很大一部分原因就是以前過度的放牧，讓許多的草地直接變成了荒地，慢慢的又變成了荒漠，從而才導(dǎo)致漫天黃沙的情況出現(xiàn)。而現(xiàn)在中國(guó)為了保護(hù)環(huán)境，只能部分地區(qū)小規(guī)模的養(yǎng)牛，不敢像巴西那樣大規(guī)模的養(yǎng)牛。
阿根廷是有名的畜牧業(yè)大國(guó)，牛、羊數(shù)量居世界前列，且阿根廷的畜產(chǎn)品質(zhì)量好，牛肉口感好并且價(jià)格公道，深受東方人的喜愛。
阿根廷牛肉的特點(diǎn)
1.純生態(tài)牧場(chǎng)放養(yǎng)，自然繁育、自然免疫，肉質(zhì)健康且營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低膽固醇。
2.牛的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，即使生牛肉都沒有絲毫的腥味，且牛肉本身的香味十分濃郁。
3.優(yōu)良牛的品種揉合了歐洲的養(yǎng)牛技術(shù)采用自然放養(yǎng)草飼以及定點(diǎn)谷飼雙結(jié)合的方式，使得阿根廷牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感香甜多汁、而又不失豐腴。
阿根廷牛肉的優(yōu)勢(shì)
1. 阿根廷的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)：阿根廷人少地多，土地肥沃，且遠(yuǎn)離工業(yè)化國(guó)家，沒有污染；常年氣候宜人，雨量充足。特別是在潘帕斯草原生長(zhǎng)的牛，其肉質(zhì)更勝一籌。
2. 阿根廷的放養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：自然條件得天獨(dú)厚，阿根廷的肉牛以露天放養(yǎng)為主，因此牛肉質(zhì)量很高，牛肉占其每年出口肉類的85%。所以阿根廷也被稱為“牛背上的國(guó)家”“世界肉庫”。
3. 阿根廷的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)：阿根廷一直是世界牛肉出口大戶，據(jù)統(tǒng)計(jì)，阿根廷肉牛存欄數(shù)一直在5000萬頭以上，是牛比人多的國(guó)家。
4. 阿根廷的牛肉優(yōu)勢(shì)：阿根廷牛肉也與別處不同，它采取露天圍欄放養(yǎng)，這種自然方式產(chǎn)生的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，與大多數(shù)國(guó)家工業(yè)化牛棚予肥的牛不可同日而語，象巴西式烤肉，在巴西也只有用阿根廷牛肉才算上品。一位歐洲的養(yǎng)牛專家曾做過調(diào)查，阿根廷生產(chǎn)的牛肉營(yíng)養(yǎng)成分比較高，且肉質(zhì)細(xì)嫩，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格造就了阿根廷的“肉中驕子”。
【肉牛特點(diǎn)】
我國(guó)是世界上肉牛品種比較多的國(guó)家。其中，秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛被譽(yù)為我國(guó)五大良種黃牛品種，再加上從國(guó)外引進(jìn)國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)的優(yōu)良牛種（和牛安格斯都有），從牛本身的品質(zhì)來說相對(duì)不錯(cuò)。
遺憾的是，由于我國(guó)在飼養(yǎng)、管理、流通等方面的各種不足，導(dǎo)致牛肉品質(zhì)參差不齊很不穩(wěn)定。舉個(gè)例子，同樣是和牛配種，國(guó)外精心飼養(yǎng)出高等肉的比例遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)牛。而且國(guó)內(nèi)屠宰廠的不專業(yè)，很少能在屠宰的時(shí)候給牛肉專業(yè)的劃分等級(jí)，不像澳洲，北美等國(guó)有嚴(yán)格的劃分制度。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】
經(jīng)濟(jì)增速放緩影響牛肉消費(fèi)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩在一定程度上影響著國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)，不過國(guó)內(nèi)中高等收入階層的消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛肉的需求會(huì)持續(xù)推進(jìn)牛肉進(jìn)口量。
【肉牛特點(diǎn)】
北美方面主要看美國(guó)與加拿大，兩個(gè)國(guó)家在牛肉貿(mào)易上存在相似之處。很多在加拿大飼養(yǎng)的肉牛被送往美國(guó)屠宰，兩國(guó)牛肉的最高等級(jí)都是以PRIME冠名。
兩國(guó)在肉牛喂養(yǎng)上都是以谷飼為主，美國(guó)谷飼飼料特點(diǎn)以玉米為主，玉米作為飼料據(jù)說可以使牛肉具有玉米的甜味。但是大量的玉米飼料會(huì)造成牛只的健康隱患，所以美國(guó)少有超高天數(shù)的谷飼牛肉。 加拿大現(xiàn)存欄牛牛種以安格斯為主，全部谷物飼養(yǎng)。因其地理環(huán)境晝夜溫差大，比較適合牛肉的脂肪沉淀。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】
肉牛市場(chǎng)動(dòng)蕩。美國(guó)肉牛市場(chǎng)持續(xù)不穩(wěn)定，每周肉牛期貨和現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格的環(huán)比大幅變化導(dǎo)致市場(chǎng)決策的制定變得異常困難。
【肉牛特點(diǎn)】
澳洲牛肉的特色就是安全，作為一個(gè)獨(dú)立的島國(guó)，在安全管理上有其特有的優(yōu)勢(shì)，牛種齊全，分級(jí)明確。
加之澳洲政府對(duì)于其農(nóng)牧產(chǎn)品的重視程度，發(fā)達(dá)優(yōu)質(zhì)的管理和流通體系，以及對(duì)優(yōu)質(zhì)牛種的引進(jìn)飼養(yǎng)。使得澳洲在牛肉產(chǎn)品的品質(zhì)上一直處于國(guó)際領(lǐng)先的地位。
在倫敦海德公園舉行的第一屆“世界牛扒挑戰(zhàn)賽”上，11塊獲得金牌的牛排中，澳洲拿下了4塊金牌和“全球最佳牛扒”的稱號(hào)。這比其他任何國(guó)家都多。
澳洲近鄰新西蘭，其牛肉以天然草飼為賣點(diǎn)，牛種以安格斯，海福特為主。天然富有風(fēng)味，初試可能沒有谷飼牛肉那么令人垂涎，但是作為健康飲食的食材，草飼牛肉自有其特色。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】
澳大利亞與中國(guó)牛肉貿(mào)易來往密切，澳大利亞國(guó)內(nèi)許多知名加工廠都與中國(guó)供應(yīng)商直接合作，市場(chǎng)前景好，隨著近期澳大利亞牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)的改革，市場(chǎng)將會(huì)獲得更多機(jī)會(huì)。
【肉牛特點(diǎn)】
我國(guó)市場(chǎng)上經(jīng)?？梢砸姷桨臀?、阿根廷、烏拉圭的牛肉。南美洲是畜牧業(yè)的重要地區(qū)，也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。但是由于路途遙遠(yuǎn)，市場(chǎng)上基本上都是以凍品為主。
【市場(chǎng)現(xiàn)狀】
巴西作為全球較大的牛肉出口國(guó)，持續(xù)增加牛肉出口量。巴西存欄牛牛種以婆羅門為主，以天然草飼為主。處于低位的巴西雷亞爾匯率、國(guó)內(nèi)牛肉高銷售價(jià)格以及低迷的經(jīng)濟(jì)狀況繼續(xù)助力巴西牛肉出口。
烏拉圭牛肉70%用于出口，中國(guó)是烏拉圭大的出口國(guó)，今年存欄量約為2000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主。
阿根廷牛肉90%用于國(guó)內(nèi)消化，其國(guó)土面積的55%都是牧場(chǎng)，今年存欄量約為6000萬頭，以自然露天圍欄放牧為主，主要飼養(yǎng)品種為安格斯和海福特牛。
近年來，中國(guó)進(jìn)口牛肉消費(fèi)量逐年遞增，我國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格也一直保持相對(duì)高位運(yùn)行的態(tài)勢(shì)。隨著進(jìn)口牛肉陸續(xù)進(jìn)入我國(guó)，對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉廠家、養(yǎng)殖戶形成了巨大沖擊，為什么進(jìn)口牛肉價(jià)格這么便宜呢？對(duì)進(jìn)口牛肉價(jià)格的一些認(rèn)識(shí)歸納為以下幾點(diǎn)：
1、國(guó)內(nèi)和國(guó)外養(yǎng)殖成本問題
國(guó)外大多為天然養(yǎng)殖牧場(chǎng)，肉牛多為大規(guī)模飼養(yǎng)，且肉牛品種好，科技水平高，飼料價(jià)格便宜，拿15年來講，全球糧食收成狀況良好，就這直接降低了進(jìn)口牛肉養(yǎng)殖戶的成本，那么流入中國(guó)來的牛肉批發(fā)價(jià)格自然也就低。
2、國(guó)外飲食習(xí)慣問題
這個(gè)可能是很多牛肉批發(fā)行業(yè)者容易忽視的一個(gè)方面。拿美國(guó)來講，美國(guó)人吃的牛肉大都是煎烤為主，不像中國(guó)還愛吃鹵牛肉，因此腱子（腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，適合鹵）在美國(guó)基本沒什么作用，美國(guó)人基本不把牛肉拿來鹵。因此可想而知美國(guó)的腱子就只有出口到其他國(guó)家，而且價(jià)格相對(duì)也比較便宜。當(dāng)然，還有很多其他的國(guó)家也是這樣。
3、 產(chǎn)業(yè)化程度高，規(guī)模大
那我們現(xiàn)在來分析草場(chǎng)，澳大利亞是世界天然草原面積大的國(guó)家,達(dá)4．58億hm2, 天然草場(chǎng)占國(guó)土面積55％，那得養(yǎng)多少牛啊!人家免費(fèi)的草料比我們多出這么多，所以從草料成本上大幅下降。
4、品種好，科技水平高
大家都知道，進(jìn)口牛肉嫩貴的是和牛，據(jù)說他們都是聽音樂喝酒長(zhǎng)大的牛。這種和牛的品質(zhì)確實(shí)名不虛傳。也正因?yàn)槿绱耍团r(jià)格比較貴。日本是和牛原產(chǎn)地。澳洲的和牛都是泊來品。再一個(gè)就是安格斯牛，安格斯牛也是一個(gè)非常好的肉牛品種。
5、財(cái)政補(bǔ)貼
再者財(cái)政補(bǔ)貼，發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)民收入中有1/3至1/2來自政府補(bǔ)貼。與中國(guó)對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行配額，高關(guān)稅相反，有的國(guó)家對(duì)出口農(nóng)產(chǎn)品加特別稅。而國(guó)內(nèi)牛肉養(yǎng)殖戶成本高企，資金流動(dòng)性缺陷，政府補(bǔ)貼過低，基因技術(shù)落后，配種失敗，可用于畜牧業(yè)的土地逐年減少等，都是導(dǎo)致國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格比進(jìn)口牛肉價(jià)格高的原因。
進(jìn)口牛肉和中國(guó)牛肉主要區(qū)別有三點(diǎn)，分別是：
1、生產(chǎn)：國(guó)產(chǎn)牛肉宰殺完，未經(jīng)排酸就上市銷售。國(guó)外嚴(yán)格控制食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，尤其肉類產(chǎn)品，監(jiān)管更加嚴(yán)格；
2、飼養(yǎng)方式：國(guó)內(nèi)散戶飼養(yǎng)，規(guī)模小，成本高，飼養(yǎng)環(huán)境差，有的添加含有添加劑的飼料。國(guó)外農(nóng)場(chǎng)規(guī)模都非常大，牛的品種優(yōu)良，飼養(yǎng)環(huán)境是純天然的草場(chǎng)，草原遼闊，水質(zhì)干凈，陽光充足，生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚。牛的生長(zhǎng)過程不喂食任何飼料，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)緊密細(xì)致，吃起來有牛肉特有的香味；
3、價(jià)格：由于國(guó)外飼養(yǎng)規(guī)模大，草場(chǎng)遼闊，水土資源豐富，所以生產(chǎn)成本很低，再加上近幾年進(jìn)口牛肉關(guān)稅逐年降低，所有國(guó)外牛肉進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的成本越來越低，進(jìn)口牛肉的價(jià)格只是國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格的2/3，甚至更低。
國(guó)家衛(wèi)健委印發(fā)重要通知：
國(guó)家衛(wèi)健委要求肉類加工企業(yè)把好禽畜肉類來源的追溯關(guān)，進(jìn)口畜禽肉類食品應(yīng)當(dāng)具備新冠病毒核酸檢測(cè)陰性結(jié)果證明方可入廠。
在7月23日發(fā)布的指南中，國(guó)家衛(wèi)健委還要求肉類加工企業(yè)做好畜禽肉類食品轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域、運(yùn)輸工具、貨物外包裝及其他相關(guān)用品用具的清潔和
消毒。
近期，德國(guó)、英國(guó)等歐美國(guó)家肉類加工企業(yè)相繼出現(xiàn)了新冠肺炎聚集性疫情，屠宰、分割、存儲(chǔ)、包裝等工作場(chǎng)所多為人員密集的低溫封閉環(huán)境，存在較大的病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。為了遏制病毒通過海外廠家傳播的風(fēng)險(xiǎn)，海關(guān)總署的信息顯示，截至7月10日，
我國(guó)已經(jīng)暫停從23個(gè)國(guó)家進(jìn)口肉類產(chǎn)品。
指南要求，中風(fēng)險(xiǎn)和高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)肉類加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)每天在屠宰車間、分割肉車間、包裝車間采集各5份環(huán)境標(biāo)本進(jìn)行核酸監(jiān)測(cè)。低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)肉類加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)每周至少進(jìn)行一次采樣監(jiān)測(cè)。
除了測(cè)溫、戴口罩以及勤洗手等常規(guī)防控舉措以外，員工之間應(yīng)當(dāng)保持至少1米的安全距離。
現(xiàn)確診病例的場(chǎng)所應(yīng)暫時(shí)關(guān)閉，并
對(duì)疑似病例和密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)其所在的車間和宿舍進(jìn)行封閉。
來源：人民網(wǎng)科普
1.進(jìn)口肉類先報(bào)檢，提交備案號(hào)、動(dòng)植物檢疫許可證、委托報(bào)檢協(xié)議等；
2.貿(mào)易合同、裝箱單、提單、產(chǎn)地證明、衛(wèi)生評(píng)價(jià)資料（原件）；
3.對(duì)于需辦理進(jìn)境動(dòng)植物檢疫審批的食用性動(dòng)植物產(chǎn)品，應(yīng)具備《中華人民共和國(guó)進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》和生產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）官方機(jī)構(gòu)安全衛(wèi)生證明（原件）；
4.在進(jìn)口預(yù)包裝食品時(shí)，提前進(jìn)行中文標(biāo)簽備案，審核中文標(biāo)簽樣張，樣張翻譯件以及按要求需要提供的其它相關(guān)文件，接受檢驗(yàn)檢疫。
為保障新冠肺炎疫情期間國(guó)內(nèi)市場(chǎng)肉類的安全供應(yīng)，海關(guān)多措并舉著力擴(kuò)大進(jìn)口,那么冷凍肉類進(jìn)口報(bào)關(guān)需要什么手續(xù)流程以及注意事項(xiàng)？
一、進(jìn)口冷凍肉類需要什么手續(xù)資料及流程
1、進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)；
2、原產(chǎn)地證、合同、提單、裝箱單；
3、查詢輸華肉類企業(yè)注冊(cè)廠，肉類產(chǎn)品準(zhǔn)入名單，符合評(píng)估審查要求，進(jìn)口肉類產(chǎn)品種類在允許進(jìn)口目錄內(nèi)，并對(duì)標(biāo)簽。
4、進(jìn)口肉類國(guó)內(nèi)人進(jìn)口備案，申請(qǐng)《動(dòng)植物檢疫許可證》；
5、進(jìn)口肉類指定口岸、冷凍倉庫、查驗(yàn)場(chǎng)集中監(jiān)管查驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格準(zhǔn)予進(jìn)口。
（每個(gè)口岸肉類進(jìn)口要求都是不同的）
二、冷凍肉類進(jìn)口報(bào)關(guān)需要什么資質(zhì)？
1、企業(yè)要有進(jìn)出口權(quán)
2、企業(yè)要有食品的收貨人備案
3、企業(yè)要肉類流通許可證
4、企業(yè)要有肉類的進(jìn)口許可證
5、要申請(qǐng)過進(jìn)口肉類收貨人備案（附進(jìn)口肉類收貨人備案辦事指南）
三、冷凍肉類進(jìn)口報(bào)關(guān)包裝及標(biāo)識(shí)要求
1、外包裝
（1）應(yīng)清潔、干燥、無霉、無異味，不易破損；
（2）肉類進(jìn)口報(bào)關(guān)紙箱不得使用鐵釘和鐵卡；應(yīng)加施輸出國(guó)（地區(qū)）官方肉類進(jìn)口報(bào)關(guān)標(biāo)識(shí)；
（3）外包裝上應(yīng)有明顯的中文標(biāo)明品名、規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)和目的地等內(nèi)容，目的地應(yīng)注明為中華人民共和國(guó)。
2、內(nèi)包裝
使用無毒、無害的全新材料，并標(biāo)明產(chǎn)地國(guó)、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)等，內(nèi)外包裝信息一致。
3、包裝上不應(yīng)有“不適合人類食用”、“僅限工業(yè)用”或“僅作飼料用”等標(biāo)明非人類食用的表述。
四、肉類進(jìn)口申報(bào)相關(guān)法律法規(guī)
《食品安全法》構(gòu)建了全局性的食品安全法律體系，還有《肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理》、《進(jìn)口食品企業(yè)注冊(cè)管理》、《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫審批》等規(guī)范性文件指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法辦事，保證食品安全誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
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